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北京特色小吃倒僧帽

来源:特色小吃  2016-07-03 15:05
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特色小吃

倒僧帽,北京又称倒作包,是羊肉包子的一种,为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料,是北京早点一大热门货。色白暄软,馅咸鲜,葱香味浓郁。

材料:面粉、牛羊肉、白菜,葱、姜,精盐,黄酱,熟油,发酵粉。

制作方法:
1、将面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成发酵面团,揉匀略饧。
2、牛羊肉洗净,绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末,挤干水分。葱切花,姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。
3、饧好的面团搓成长条,摘成每50克3个的小面剂,按扁,包入馅料,用大拇指与食指合拢,封严口,呈僧帽形,入笼蒸约15分钟即熟。

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