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江西上饶小吃茄子干

来源:特色小吃  2015-12-31 16:33
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特色小吃

茄子干,是鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。

做法

原料:茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。
做法:
将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。

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